Degustation

Depois de ter tirado as medidas pro vestido, lá fui eu fazer a degustação.

Eu nunca imaginei que iria amar tanto uma degustação. Que bela surpresa!É assim: a gente faz degustação das saladas, dos pratos e sobremesas. Eu não sabia disso e perguntei sobre a degustação de salgados e canapés. A Chef Francisca disse que não tinha, mas como estava tendo um evento no salão, ela iria pegar alguns pra gente provar. Ela nos trouxe bolinhos de bacalhau, e canapés de salmão, camarão e rosbife. Desses, só nao tinhamos escolhido o de salmão, tinhamos escolhido o de tomate seco. Maravilhosos!!! eu adoro canapé de tdo q é jeito e cor, mas esses estavam especiais.

Saladas: eu escolhi a Caesar (básica) e berinjela com manjericão e tomate. Ambas divinos. Minha sogra só achou a Caesar um pouco seca, mas ela trouxe molho a parte. Disse que tinha colocado só um pouco mesmo pra nao misturar com a berinjela.

Vamos aos pratos principais. Me dá água na boca só de lembrar. Arroz de pato no tucupi (mais paraense impossível), que foi o melhro de tudo! Depois pescada amarela com batata gratinada e pra finalizar escalope de filé com penne a parisiense. O filé estava num ponto maravilhoso, cor de rosa por dentro. E a apresentação? Impecável! Penne a parisiense nunca é minha primeira opção, mas eu achei adequado pra almoço e tenho que pensar em todo mundo.

Sobremesas: eu escolhi taça brownie, pavê de cupuaçu e salada de frutas. Qto à salada de frutas, a chef veio conversar com a gente delicadamente sobre a possibilidade de trocar, pq seria mto complicado conservar ela fresquinha durante o almoço. Ela estava lá porque antes faríamos um brunch e achei que frutas eram adequadas a um brunch. Qdo trocamos o buffet, mudamos só os pratos quentes, e mantivemos as sobremesas. Mas por sugestão dela trocamos por um cheesecake de morango. Mas os dois doces que provamos estavam uma coisa de fantásticos. Minah unica restrição era a castanha, que tinha nos dois, e eu sou alérgica. Mas deixei como estava e ela disse que faria pra mim uma tacinha sem. Há mto tempo que eu nao via doces tão gostosos! Sobremesa de hotel, então? nunca tinha visto uma que prestasse.

Saímos (eu, noivo e sogra) de lá mto bem impressionados. Com tudo. Com a apresentação, com a simpatia da chef, com as sugestões que ela deu, mas especialmente com a qualidade da comida. Eu esperava uma comida ok, mas não uma comida tão boa qto a que comi. Comparando com os buffets da cidade, consegui comparar apenas com a do Pomme d´or nos dias de grande inspiração. Espero que eles consigam manter a qualidade pro evento, afinal, cozinhar pra 3 é bem diferente de cozinhar pra 350. Mas se eles chegarem a 80% do que eu provei, ainda assim terei uma comida maravilhosa no meu casamento.Eu to querendo dormir e nao consigo de tão locupletada que eu to.

beijossss

Cardápio!

Eu to tão feliz! Mudei meu cardápio de buffet!

Deixa eu contextualizar: meu casamento seria às 10 h. Então seria um brunch (contração das palavras em inglês breakfast - café da manhã - com lunch - almoço). Então, o buffet seria composto de pratos quentes, saladas, quiches, pães, ovos, frutas, frios, etc. Eram vários ítens. Então eu não ia fazer cardápio para colocar nas mesas.

Mas nós decidimos adiar em uma hora o casamento por vários motivos: primeiro pq eu tava com medo de atrasar e perder a cara de brunch. Adiando, se eu atrasar, o almoço continuará sendo almoço e isso não vai perder o sentido. Segundo, porque sei que é muito complicado as mulheres acordarem e se arrumarem logo de manhã cedo. Então dei mais uma horinha pra todo mundo, inclusive pra mim. Terceiro, mas não menos importante, é que no Crowne foi marcada uma festa para o dia anterior. E eu fiquei apavorada deles atrasarem a entrega do salão e não dar tempo de decorar. Por tudo isso, irei casar às 11 h.

Sendo assim, o cardápio de brunch não tinha mais sentido. Minha sogra disse que o cardápio mais parecia de almoço, pq tinha três pratos quentes, o que é verdade. Mas a existência de ovos, pães doces e frutas estava me incomodando. Aí resolvemos mudar para um cardápio autêntico de almoço. E eu quis colocar coisas regionais, que não tínhamos até então. Serviremos, então:

1. canapés frios (de tomate seco, camarão e mais um que eu não lembro agora)

2. salgados quentes (bolinho de bacalhau, pastel de vatapá, coxinha de galinha e quiche de jambu com camarão seco)

3. dois tipos de salada, a caesar e a berinjela grelhada com tomate e manjericão

4. Penne a parisiense

5. Escalope de filé ao molho de vinho tinto

6. Pescada amarela ao molho de ervas

7. Arroz Branco

8. Arroz de pato com tucupi e jambu (o que eu mais gostei)

9. Batatas gratinadas

10. Pavê de cupuaçu

11. Salada de frutas

12. Taça Brownie

Vcs acham que está bom? Me digam por favor!

O que eu quero agora, já que eu posso, é fazer o cardápio para colocar nas mesas, mas não sei fazer isso. Alguém sabe? Tem modelo. Eu acho super chique e super prático, pois facilita as pessoas que têm algum tipo de restrição alimentar. Eu, por exemplo, não como castanha e nozes pq sou alérgica. E de vez em qdo como sem querer pq não está explicado.

Eu quero fazer cardápio! Vou pesquisar agora como.

beijos